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买2个萝卜,做成10个包子,没想到这么好吃,热乎乎,甜丝丝

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发表于 2017-10-29 17:56:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬吃萝卜夏吃姜,现在天气冷了,而且干燥,经常咳嗽,吃点萝卜特别好,民间把萝卜叫做“小人参”嘛,好吃又有营养。早上在食堂吃了萝卜丝包子,觉得味道挺好,回家自己也试着做了一次,加了虾皮和粉丝,吃起来甜丝丝的,还学做了柳叶包,看着白胖胖的,是不是很可爱啊?
    这个包子的做法是传统的做法,先发酵后整形,与我做馒头的一次发酵法不同,大家可以比较一下。做馒头,我更喜欢一次发酵,因为速度快,更方便,味道吃起来又差不多,但是做包子,我觉得传统做法更为渲染,皮更柔软有弹性,手感更好,你觉得呢?
    做包子馒头这些要注意,关火以后,千万不要直接打开盖子,要3分钟以后再开,否则你会看到好好的包子,瞬间在你的眼前塌下去,塌下去,你却无能为力,欲哭无泪啊!还有,打开盖子也要注意,不要把水滴到包子上,否则就是一个坑,影响美观程度。
    材料:面粉300克,水150克,酵母3克,萝卜1个,粉丝50克,盐、酱油、虾皮、料酒、糖适量。 步骤:1.把面粉、水和酵母混合揉成光滑面团,放温暖处发酵,大约一个小时。发酵完成时,大约应该两倍大,手指插洞检查,既不立即回缩,也不塌陷。
    2.发酵时,萝卜刨丝,加少许盐腌制一段时间后,挤干水分。
    3.粉丝用水泡软。
    4.热锅下油,先炒下虾皮。
    5.然后放入萝卜丝,加调料翻炒至断生,最后关火后加入泡软切碎的粉丝搅拌均匀,盛出备用。
    6.面团发酵完成后,取出,揉均匀,整成一长条,用刮板切成几个均等大小的剂子。
    7.每个剂子揉圆,擀开,放入馅料,包成柳叶包。
    8.放在加了屉布的蒸笼内,静置20分钟,然后大火蒸15分钟,关火5分钟以后开盖,即食。
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